Zutaten Karpfen blau für 4 Personen
- 1 küchenfertiger Karpfen, ca. 2 bis 2,5 Kilogram
- 150 ml Wasser
- 150 ml Essig
- zwei große Äpfel (Boskop), ersatzweise zwei große geschälte Kartoffeln
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
Zubereitung
- Zunächst wird der Backofen auf 180 Grad Celsius vorgeheizt.
- Dann den Karpfen schuppen und darauf achten, dass die Schleimhaut nicht zu sehr verletzt wird.
- Anschließend die innere weiße Bauchhaut des Karpfens mit reichlich Salz herausreiben.
- Fisch mit kaltem Wasser ausspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
- Nun das Innere leicht pfeffern.
- Die Äpfel waschen und an einem Ende flach abschneiden.
- Den Fisch über den Äpfeln so im Fischtopf oder auf der Fettpfanne des Bratrohres anrichten, dass er senkrecht steht!
- Im Stieltopf Wasser und Essig erwärmen und den Karpfen damit begießen.
- Karpfen 5 Minuten ruhen lassen, dann ins Backrohr schieben und bei circa 25 Minuten bei 150 Grad garen.
- Angerichtet werden kann Karpfen blau mit Petersilienkartoffeln, süß-sauer angerichteten Blattsalat, zerlassene Butter, Zitronensaft, Sahnemeerrettich.
- Die Kalorien pro Portion betragen circa 550.
Mit diesem Rezept für Karpfen blau bereitet ihr nicht nur für euch, sondern auch eurer Familie und Freunden ein Festessen zu, das Weihnachten zu etwas ganz Besonderem macht. Wir wünschen guten Appetit!
Wissenswertes rund um das Rezept Karpfen blau
Karpfen blau ist ein traditionelles Gericht, das vor allem zu Weihnachten auf den Tisch kommt. Doch warum wird der Karpfen eigentlich blau? Dies ist vor allem auf die Schleimschicht der Fischhaut zurückzuführen. Diese verfärbet sich beim Kochen oder Backen bläulich. So bekam das Gericht seinen Namen. Nun stellt sich aber noch die Frage, warum gerade zu Weihnachten Karpfen blau serviert wird? Ganz einfach! Die christliche Lehre erklärte die Weihnachtszeit zur Fastenzeit. So durften keine Fleischgerichte serviert, sondern es musste auf Fisch zurückgegriffen werden.
Vor der Weihnachtszeit haben Fischer allerhand zu tun, um die Karpfen aus den Zuchtgewässern zu holen. Foto: pixabay
Auch die Wahl des Karpfens kommt nicht von irgendwo. Denn bereits im Mittelalter wurde die Grundfische besonders religiös in den Fokus gestellt. Damals wurde fest daran geglaubt, dass sich aus den Kopfknochen des Karpfens eine taubenähnliche Vogelgestalt zusammensetzen lassen, die an den Heiligen Geist erinnert. Zudem sollten sich über den Karpfenaugen ein kleines mondförmiges Steinchen befinden. Wer dies zu Weihnachten fand, dem sollte es Glück bringen.
