Für 4 Personen: 75 g Vollkornreis, Salz 250 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm) 2 grüne Chilischoten 1 Stange Porree, 300 g Tomaten 750 g Catfish oder Lengfischfilet, 3 Eßl. Öl, frisch gemahlener Pfeffer, je 1/4 Teel. Kreuzkümmel und Koriander, 1 Limette, 100 g Schmand, Zucker, eventuell 1 Kästchen Gartenkresse
Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Schalotten abziehen und halbieren. Knoblauch abziehen, Ingwer dünn schälen, Chilischoten entkernen. Alle diese Zutaten fein zerkleinern. Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe teilen. Tomaten überbrühen, abziehen (ich nehme die fertigen aus der Dose…) und in kleine Stücke schneiden. Den Fisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Scharlotten, Knoblauch, Ingwer und Chili darin unter Rühren anbraten, bis die Scharlotten glasig sind. Mit Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Salz würzen. Porree, Tomaten und Fisch zugeben. Das Curry zugedeckt acht bis zehn Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
Inzwischen die Limette waschen und abtrockenen. Die Schale rundherum abreiben, den Saft auspressen. Schale, Saft und Schmand unter das Curry rühren und aufkochen. Mit einer Prise Zucker abschmecken und mit dem Reis mischen. Auf Portionstellern anrichten und eventuell mit Kresse garnieren. von A.Dieckow
