Fisch-Freitag-Rezept: Aal in Quark

Probieren Sie für den Fisch-Freitag ein traditionelles Rezept: Aal in Quark. Knusprig gebratener Aal wird mit einer frischen Quarksoße serviert – perfekt dazu passen Gurkensalat und Pell- oder Salzkartoffeln. Hier das Rezept für 2 Personen.

Zubereitung

1. Den Aal in 5 cm lange Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und kurz ziehen lassen.
2. Die Stücke trocken tupfen, leicht in Mehl wenden und in sehr heißem Fett goldbraun braten.
3. Für die Soße Quark und Magerquark verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und den gehackten Schnittlauch unterheben.

Zutaten

• 500 g Aal (am besten daumendick)
• Salz, Pfeffer, Mehl
• Fett zum Braten

Für die Quarksoße

• 250 g Quark (40 % Fett)
• 250 g Magerquark
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer