Fisch ist eine schmackhafte Bereicherung jeder Grillparty. Allerdings muss man den Fisch etwas sorgsamer behandeln als ein deftiges Stück Fleisch vom Rind oder Schwein. Denn der Fisch nimmt einem Fehler beim Grillen oder Braten schnell übel: Die Haut reißt ab, das Fleisch zerbröselt, es austrocknet oder verbrennt sehr schnell. Daher ist Fisch in Alufolie auf dem Grill oder oder im Backofen die optimale Alternative, um solchen Fehlern entgegen zu wirken. Der Aufwand ist gering und das Geschmackserlebnis einfach fantastisch.
Zutaten für Fisch in Alufolie
Pro Person etwa:
- 150 g weißfleischige Fischfilets (Meeres- oder Süßwasserfische wie Steinbeißer, Dorsch, Schellfisch, Zander etc.)
- Zitrone (Bio)
- 1/2 Tomate
- 1 Knoblauchzehe
- Rosmarin, Thymian
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- 2 bis 3 Kartoffeln (roh)
- Aluminiumfolie
Bild: Blinker/L.Berding
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So gelingt der Fisch in Alufolie
- Tomaten in gleichdicke Scheiben schneiden.
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- Zitronenscheiben und Knoblauchstifte schneiden.
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- Die Folie gleichmäßig mit Olivenöl einpinseln. So brennt nichts an.
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- Tomatenscheiben als erste Lage auf die Folie legen.
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- Filets je nach Größe entsprechend portionieren…
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- … dreimal einstechen und in die Schnitte die Knoblauchstifte einstecken.
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- Thymian- und Rosmarinzweig sowie eine halbe Zitronenscheibe auflegen, leicht pfeffern und salzen.
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- Die Alufolie mit den Filets zunächst der Länge nach zusammenfalten und dann die Enden zur Mitte hin aufrollen.
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- Die Kartoffeln in etwa 8 bis 10 Millimeter dicke Scheiben schneiden und mit ein wenig …
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- … Olivenöl bepinseln. Gesalzen werden die Kartoffeln frühestens beim Wenden auf dem Grill oder auf dem Teller.
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- Zunächst die rohen Kartoffeln auflegen und ruhig ein paar Minuten garen, bevor der Fisch dazugelegt wird. Die Päckchen benötigen eine deutlich kürzere Garzeit als die Kartoffeln.
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- Die Kartoffelscheiben sind gar, wenn sie beidseitig goldbraun gebacken sind.
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- Den Fisch in Alufolie vom Grill nehmen und öffnen.
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- Die Filetpäckchen werden direkt in der Folie serviert. So läuft der Saft nicht auf den Teller und die Filets bleiben länger warm. Je nach Hitze des Grills oder Backofens benötigt man je Zentimeter Filetdicke nur etwa drei bis fünf Minuten Garzeit. Guten Appetit!
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