Ukeleis/Lauben

Frittierte Lauben (geht auch mit allen anderen kleinen Fischen)

- Jede Menge Lauben
- Zitronensaft
- Mehl
- Salz & Pfeffer
- Öl zum frittieren

Die Fischerl schuppen, ausnehmen und köpfen.
Mit dem Zitronensaft etwas marinieren.
Würzen und gründlich im Mehl wenden
Im heißen Öl knusprig ausbacken.

Dazu passt frisches Baguette und ein Dip mit Knoblauch.

Macht viel Arbeit, die sich aber lohnt!

Hmm ich bin zwar äußerst Grätenepmfindlich, aber mal ne Frage,

hat jemand schon mal probiert Lauben zu räuchern??
So a`la Kieler Sprotte?? Müßte doch eigentlich auch gehen, oder??

Ich habe mal vor einer Weile in einer Angelzeitschrift Rezepte gelesen wo Ukeleis zu Sushi verarbeitet wurden also roh!

Meine Oma,macht das immer so:
Erst entschuppen/Ausnehmen und Köpfen in Ei und Parniermehl wenden und dann leicht anbraten und dazu Kartoffel Salat.
Voila Fertig.

man kann die lauben gut räuchern, war früher in krefeld und umgebung eine delikatesse. du kannst sie auch braten und süß-sauer einlegen wie einen brathering, das macht die vielen kleinen gräten weich und ist sehr schmackhaft. lohnt sich, wenn du mal so 40 oder 50 stückm zusammen hast und die nicht allzu klein sind.

gruß ekki