Ausnehmen von Plattfischen

du musst den butt auf "den rücken" legen,dann ertastest du unterm kopf die weiche stelle,da wo die innereien sind und machst einen runden schnitt,trennst den kopf ab und fertig.

Wenn du mit Daumen und Zeigefinger vom Schwanz her am Flossensaum entlang Richtung After streifst, bekommst du auch, bei entsprechendem Druck, noch Milch bzw. Rogen aus der Gonadenhöhle heraus.

Wie tötet man die eigentlich waidgerecht ?

Cu

Okay, kurze aufklären :

Töten : gezielter Schlag auf den Kopf reicht vollkommen aus !

Ausnehmen : Von der Seite, wo der Kiemen deckel nicht ist, bis zu den Kiemen einschneiden, dann abreißen und in 90% ziehst du alles an Innerreien gleich mit raus. Evt noch die schwimmblase rausholen.

einfach kopfabtrennen ! Hab ich bei Fischerprüfung so gelernt !

Hat eigentlich ein Plattfisch genauso viele Innereien wie eine Forelle oder ein Barsch

Zitat von Rasch

Hat eigentlich ein Plattfisch genauso viele Innereien wie eine Forelle oder ein Barsch

Vetreten ist da auch jedes Organ, wie bei den anderen Fischen auch! Wiso auch nicht? Die Größe der Organe, hängt wie bei allen Fischen auch von Fischgröße ab!

also wenn man einen 200 gr plattfisch nimmt und ein 200g gramm barsch aht denk ich mal der barsch mehr innereien!

Ich meine das das wichtigste nach dem abschneiden des Kopfes das rauspuhlen des Rogensacks ist, oder wie das ding auch immer heissen mag. Wenn der drin bleibt und der Fisch wird am Stück zubereitet, ist meiner Meinung nach das Fleisch um diesen Beutel vom Geschmack her einfach Abartig !!! Deswegen lieber etwas mehr mit dem Finger hinein. Wenn du Filet schneidest ist es ja egal, muss halt erst mal ein Paar erwischen wo es sich lohnt!

Zum Säubern der Bauchhöhle gut geeignet ist eine Zahnbürste. Sie sollte so frisch sein, dass ihre Borsten noch hart sind, aber so alt, dass ihr euch damit nicht mehr die Zähne putzt (außer, ihr nehmt sowieso Zahnpaste mit entweder Fisch- oder Gallengeschmack).

Aha ein Rückwertsesser!!!