Das Salzhaff ist nicht unbedingt mit den Boddengewässern vegleichbar, es ist zwar auch ein "Inneres Seegewässer" hat aber einen eigenen Charakter, auch ist der Salzgehalt in diesem Gewässer recht hoch, in Pepelow kommt auch der Wattwurm noch vor, der in salzarmen Gebieten meist fehlt. Im Salzhaff kommen als Seefische hauptsächlich Plattfische(Flundern), Aalmuttern und diverse kleine Grundelarten vor, im Mai gibt es dort zahlreiche Hornfische, die dort ablaichen. Auch der Hering ist zumindest in der Laichzeit im Haff anzutreffen.
Die Meerforelle kommt mit Sicherheit auch vor, da der bei Neubukow einmündende Hellbach eines der bedeutensten Meerforellenaufstiegsgewässer ist. Auch recht zahlreich vertreten ist der Aal, wenn auch meist in kleineren Stückgrößen.
An Süsswasserfischen gibt es Barsch und Aland, der hier auch eine Wanderform herausgebildet hat, welche im Hellbachgebiet laicht.
Das Gewässer ist über weite Teile extrem flach(unter 1m) und kann bei starkem Süd-West-Wind in großen Bereichen trockenfallen, dann bildet sich ein sogenanntes Windwatt, das passiert aber nur recht selten, die gebaggerten kleinen Fahrrinnen haben dann fast den Charakter eines Priels.
Die an einigen Bereichen das Haff umgebenden Salzwiesen sind Naturschutzgebiet und dürfen nicht betreten werden.
Dorsch kommt im Haff nicht vor, nur an der östlichen Mündung des Haffs, der Kielung kann er sporadisch im Herbst/Winter auftauchen.
Auf Dorsch bietet sich das Brandungsangeln an der offenen Küste(Rerik-Meschendorf) an, Angelausfahrten mit dem Kutter gibt es wohl auch von Rerik aus.
Gute Auskünfte dürfte es in dem Angelladen "Wattwurm" in Rerik geben!
Zum 2. Teil der Frage.
Bootsausleihen findet man in Kühlungsborn(führerscheinfrei 5 PS)
Der ganze Küstenbereich von Rerik Steilküste bis zum Stolterasteilufer östlich von Warnemünde ist bis auf wenige Bereiche gutes Brandungsangelrevier.
Gute Ecken sind von West nach Ost, Rerik-Steilufer,Rerik Seebrücke, Meschendorf ab Zeltplatz bis Huk(Landspitze), Kühlungsborn -West(Zeltplatz), Kühlungsborn -West ab Kurhaus bis Kühlungsborn - Ost(Stadtgebiet), meine "gute" Stelle liegt beim Kindergarten "Pittiplatsch" , Kühlungsborn- Ost Seebrücke, Klein Bollhagen(Nasse Ecke - an der Kneipe "Nasse Ecke" die Straße rein bis zum Strand auch bekannt unter "Washington" oder "Weißes Haus", weil da ein weißes Gebäude hinter der Düne steht) Heiligendamm Seebrücke, Heiligendamm Ortsausgang bis Börgerende(Straße mit Parkplätzen direkt hinter der Düne um die Jessnitzschleuse rechts und links kurzes Schongebiet wegen Mefoaufstieg, ausgeschildert), Ostseebad Nienhagen, Stolterasteilufer(schlecht zu erreichen), Molen in Warnemünde, West- wie Ostmole, Strand bei Markgrafenheide.
Warnemünde hat vielfältige Kutterausfahrmöglichkeiten, Rerik hatte ich ja schon erwähnt.
September/Oktober gute Möglichkeiten von Strand auf Dorsch und Plattfisch(Oktober bester Monat), Meerforelle kommt auch langsam in Fahrt, jedoch Schonzeit beachten.
Und ich darf doch wohl diese hervorragenden Antworten bestätigen 
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