Danke für die Informationen. Wenn ich im Winter ein wenig Zeit und Muße habe, sollte ich das auch mal probieren. Mit schwebt da so ein Outdoormesser im japanischen Stil vor. Welchen Kleber empfielst du? Ich verwende für viele Dinge Montagekleber.
Was die Suminagashi Kochmesser betrifft: Ich habe zwei aus der Serie der "europäisierten" Klingenform. Unglaublich scharf und schneidhaltig. Für das Schärfen braucht man eine ruhige Hand und etwas Geduld. Das Ergebnis ist nicht zu toppen. Selbst meine Frau, eigentlich kein Messerfreak, liebt diese Messer und mag die anderen gar nicht mehr so gerne.
Cheers