Beilagen zu Räucherforellen

Ich esse zu gebratenen bzw. gegrillten Forellen immer Baguette und/oder einfache gekochte Kartoffeln... Ob das jetzt auch zu Geräucherten passt, weiss ich nicht

Salat in jeglicher Form passt ganz gut. Kannst nette Teller machen mit Tomate, Gurke etc. Salat aufschneiden und nett garnieren (das gefällt der Freundin sicher). Ein bisschen Meerrettichschaum gilt auch als klassisce Beilage, obwohl ich da persönlcih nicht so drauf steh.

Frische Brezen und Weissbier (oder Radler = Alsterwasser) :p

Gruß,
Peter

Richte die geräucherten Forellenfilets auf einem bunten Blattsalat an und servier frischen Toast, oder Bagutte und einen Apfelsahnemeerrettich dazu. Ganz klassisch, aber immer gut und die Gäste müssen bei Tisch den Fisch nicht selber zerlegen.

Ein schöner deftiger Kartoffelsalat schmeckt auch recht lecker dazu:

Pellkartoffeln - schälen - in SCheiben schneiden (noch warm)
2-3 Essiggurken in Stücke schneiden
1 - 2 Zwiebel in kleine Würfel schneiden
4 Scheiben Bauchspeck (geräuchertes Wammerl) würfeln und auslassen
Das ganze zusammenmischen, würzen mit Salz und Pfeffer und mit Essig und wenig Öl anmachen.

Das ist der oberfränkische Kartoffelsalat.

Dann noch grüner / gemischter Salat dazu - fertig ist das leckere Räucherfischessen.

Hallo,

mein persönlicher Königsweg: Rösti und Sahnemeerrettich.

Cheers

karpfen05

Auf Wunsch liefere ich gerne meine Rezepte dafür.

Cheers

Na Suuuper,
ich bin mal wieder zu spät aber es erleuchtete mich...

Ich hätte einen schwarzen Spahgetti-Salat mit frischen Käutern, Tomaten, Mozarella gebratenen Zuccini und (was auch immer ich auf dem Markt gefunden hätte) gezaubert und darauf dann die frische, am besten noch warme Forelle "trapiert" ... Dazu einfach Baguette oder Ciabatta und nen schönen Rot - / oder Weißwein...

So denn, eine Rezeptur:

Rösti:

Pro Portion eine (Vorspeise) oder zwei (Hauptgang) mittelgroße Kartoffeln. Diese in dünne Stifte reiben (Küchenmaschine ist optimal, alternativ Juliennehobel), leicht salzen und pfeffern und in einem Sieb ca. 30 min abtropfen lassen. Pro 4 - 6 Kartoffeln ein durchgeschlagenes Ei unterziehen. Eine Pfanne erhitzen, Fett zugeben (Ich bevorzuge geklärte Butter oder Butterschmalz) und die Kartoffelmasse in der gewünschten Größe in die Pfanne setzen. Auf eine Dicke von ca. 2 cm auseinanderdrücken. Von beiden Seiten goldbraun braten.

Sahnemeerrettich:

Gut gekühlte Sahne leicht salzen, mit Mixer oder anderem Gerät steif schlagen. Geriebenen Meerrettich nach Geschmack unterziehen. Der Meerrettich kann aus dem Glas sein oder frisch gerieben. Ich empfehle, kleine Mengen unterzumischen und zwischendurch zu probieren. Kann sonst lasch oder höllisch scharf werden, je nach Meerrettich und Zugabemenge.

Cheers