Hallo,
in den 50 igern des vorigen Jahrhunderts, als man um jeden Bissen froh war, hat meine Oma die Brachsen wie folgt zubereitet. Brachsen ausnehmen, schuppen, Kopf wegschneiden. Fisch auseinanderklappen, innen und aussen salzen. Mehl mit etwas Paprika vermischen (nur geringe Menge) und Fisch innen und aussen damit bemehlen und überschüssiges Mehl abklopfen. In sehr heissem Öl auf beiden Seiten herausbraten Dazu schmeckt Weissbrot. Man muss die Angelegenheit wegen der Gräten allerdings mit den Fingern essen.
Grüsse
Heinz