Zutaten
150 g Rotbarschfilet ( Man kann auch Flußbarsch nehmen )
2 Lauchzwiebeln
1/2 Paprikaschote, rot
100 g Erbsenschoten
3 Mungosprossen
1 Stengel Koriander (oder glatte Petersilie)
1 Stck Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Essig
1 Brauner Zucker
1 Sojasosse
1 Sesamöl
1 Vollkorntoast
Zubereitung
Rotbarschfilet, Paprika und Lauchzwiebeln in Streifen schneiden. Den geschälten Ingwer und die geschälte Knoblauchzehe fein würfeln.
Die Rotbarschstreifen in einem Wok mit Sesamöl anbraten und wieder herausnehmen. Das übrige Gemüse in demselben Wok anbraten, mit einer Sosse aus Essig, braunem Zucker, Sojasosse und Hühnerbrühe ablöschen und die Rotbarschwürfel einrühren.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Koriander oder
glatter Petersilie und dem Vollkorntoast servieren.