geräucherter aal

Hast du ihn gekauft oder selber vakuumiert?
Ich glaube wenn er sauber verpackt wurde ist er auch lange haltbar. Vielleicht so ungefähr 1-2 Monate.

Wenn er warm aus dem Rauch kommt, mit einem schönen frischen Baguette und etwas Meerrettich, dann hält der sich garantiert nicht so lange...

Also ich würde dem jungen Matchprofi da auch rechtgeben.So ca 1-2 Monate, dürfte der schon halten

Ich würde nur aufpassen , wenn sich die Verpackung irgendwo bläht . Dann hast du nämlich eine anaerobe Clostridien-Farm .

Cu

Zitat

Einfach in die Trinkwasserversorgung einbringen

Klappt nicht unbedingt

Das funktioniert nicht unbedingt. Wenn man ein Aerosol hinbekommen würde dann klappt das. Aber wir können froh sein ,dass das nicht so leicht klappt!

Das mit dem TÜte öffen und dem absterben stimmt schon. Nur es gibt immer noch anaerobe "tote Herde" wo keine Luft hinkommt auch ,wenn sie nur winzig sind. Also das ist keine völlig sichere Methode .

cu

Zitat von Falk

Bass
Nicht totsicher,
aber besser als auf und essen

Das stimmt. Das beste und meiner Meinung nach das Richtigste wäre aber gar nicht essen .

cu

Na gut ihr beiden kleinen Professoren nun erklärt doch mal eure Anaeroben! Wüßt ich ja zu gerne, was das sein soll.
Beim Sport gibt es nämlich auch eine aerobe und anaerobe Zone na mal sehen was es bei euch Schlaumeiern ist

Wenn es frischen Fisch gibt würde ich den immer Gleich essen und nicht noch irgendwie konservieren... Einfrieren vielleicht. Aber der Geschmack eines frischen Fisches is immer noch das Beste...
Da gibts auch keinen Huddel mit anaeroben Bazillen

Zitat von Falk

@ Bass

Stimmt und daher der Tip für alle eingeschweißten Lebensmittel.
1/2 Std. vor dem Verzehr öffnen und Luft ran lassen.
Die Anaerobier sterben schlagartig ab.

bereits gebildetes Toxin interessiert das aber herzlich wenig..... nur so nebenbei.....

entfernt

Mein alter Fischwirtschaftsmeister hat mir Erklärt das man Geräucherte und anschließend Vakumierte Fische ein halbes Jahr bedenkenlos Einfrieren kann. Alles was darüber hinaus geht, geht dann auf Kosten des Geschmacks, der Fisch schmeckt dann irgendwann Tranig.

Zitat von reverend

Wenn er warm aus dem Rauch kommt, mit einem schönen frischen Baguette und etwas Meerrettich, dann hält der sich garantiert nicht so lange...

bahh, Meerrettich......

naja, wem's schmeckt.......

Aber einen geräucherten Aal kann man gut einfrieren, auch ohne vorher Vakuum gezogen zu haben. Irgendwie werden fette Aale dadurch bekömmlicher, fragt mich nicht warum, ich hab dafür auch keine Erklärung. Ist nur eine Beobachtung meinerseits......

@ all
Ich würde den Aal gleich verzehren, weil es gibt für mich nichts besseres als ein geräucherter Aal frisch aus dem Ofen zu essen !!
Frisch ist frisch und eingefroren ist immer mit Verlusten zu rechnen.
Euer Räucherspezi !!

Gruß aalkillerfranz