Ja, das tun sie. Ich habe selber eine Zeit bei einem Fischer gearbeitet und da wurden auch Waller bis an die 2 m verarbeitet. Das schiere Fett kann man einfach abschneiden. Am besten schmeckt er als Wallerschinken. Dazu wird er zuerst gebeizt, so wie Graved Lachs und anschließend heiß geräuchert.
Jetzt mitmachen!
Sie haben noch kein Benutzerkonto auf unserer Seite? Registrieren Sie sich kostenlos und nehmen Sie an unserer Community teil!