Nur Dorsche kehlen?

Kehlen verbessert bei allen Fischen die Qualität als Lebensmittel!

nunja, Bei Forellen habe ich den Herzstich gelernt und behersche diesen auch, jedoch bei allen andern Fischen verwende ich auch den Kehlschnitt, geht leichter und ist eben wie Andal schon sagte, Qualitäts fördernd!

Wenn Kehlen bedeutet: Kiemenrundschnitt als Tötungsmethode:
Das ist bei allen Fischen die optimale Methode.

Ich kehle alle Fische.

dito... Der Fisch blutet richtig aus, keine Leichenstarre und ist glaube auch für den Fisch schonender. Auch wenn ers so und so nicht überlebt, trifft man beim Kehlen doch problemlos die Ader.

Ich benutze auch von Anfang an die Methode des Kiemenrundschnitts.

Ich kenne nur den Herzstisch wo muss ich zum Kehlen genau lang schneiden?

Wenn du den Kiemenbogen, "aufklappst" siehst am Rand einen dunklen bläulichen "Streifen" unter der Haut. Das ist die Aterie.

Alles klar Danke

Zitat von gummipro

dito... Der Fisch blutet richtig aus, keine Leichenstarre und ist glaube auch für den Fisch schonender. Auch wenn ers so und so nicht überlebt, trifft man beim Kehlen doch problemlos die Ader.

Keine Leichenstarre?? Wie bekommst du das denn hin?

Nene, der Fisch bekommt natürlich auch nach dem Kehlen die Leichenstarre, aber dafür blutet er auch richtig und komplett aus. Wenn ich Fische für die Küche mit nach Hause nehme dann werden die immer gekehlt. Der Herzstich sitzt doch bei den meisten Anglern eh nie richtig. Und so geht man auf Nummer sicher.

Ok, keine war übertrieben, dauert aber um Einiges länger als beim Herzstich.
Frag mich nicht warum, ist mir lediglich aufgefallen

Mir ist letztes Jahr etwas passiert, dass ich bis jetzt noch nicht verstanden habe, vielleicht könnt ihr mir ja weiter helfen!

Letztes Jahr anfang November war ich nochmal Angeln, und wollte es nocheinmal auf Hecht mit Köderfisch versuchen, jedoch das einzigste was biss waren Forellen, die sehr gierig waren. Von 10 Forellen konnte ich leider nur 8 ohne bedenken zurücksetzen, da die zwei anderen die köder tief im Schlund hatten und geblutet hatten, so blieb mir nur das töten übrig:-( !

so nun zu dem was ich eigentlich berichten wollte.

Die eine Forelle hatte 34cm getötet mit Herzstich, sie ist auch wunderbar ausgeblutet, die ander Forelle hatte 45cm das selbe, Herzstich- Ausgeblutet. jedoch ist mir als ich nachmittags die Fische Ausnahm aufgefallen, dass die kleinere Forelle ihre Laichenstarre hatte, die Grosse aber Nicht!

woran kann das liegen?

@ Hechtspringer

Die Leichenstarre ist nur Vorübergehend.

Sie setzt einige Zeit nach dem Tod ein und löst sich dann später wieder völlig auf.

Der unterschiedliche Todeszeitpunkt Deiner Forellen hat den Unterschied in den Leichenstarrenphasen verursacht

ich glaube kaum, dass 5min unterschied zwischen den zwei Forellen soviel unterschied macht! oder?

Zitat von Taxler

@ Hechtspringer

Die Leichenstarre ist nur Vorübergehend.

Sie setzt einige Zeit nach dem Tod ein und löst sich dann später wieder völlig auf.

Der unterschiedliche Todeszeitpunkt Deiner Forellen hat den Unterschied in den Leichenstarrenphasen verursacht

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Zitat von hechtspringer

ich glaube kaum, dass 5min unterschied zwischen den zwei Forellen soviel unterschied macht! oder?

Sorry - für Glaubensfragen ist wohl eher unser Reverend zuständig

Zitat von Taxler

Sorry - für Glaubensfragen ist wohl eher unser Reverend zuständig

Jaja^^ so wendet man sich ab wenn man die lösung auch nicht weiss*fg*

naja scherz bei seite, wie gesagt 5 minuten unterschied zwischen dem töten der beiden Forellen kann ja so keinen grossen unterschied machen.
Gibt es denn Hier keinen Fisch Biologen der mich aufklären kann?^^

Hi! Eintritt und Dauer der Leichenstarre hängen auch mit der Größe des Körpers zusammen.. .
Glaube ich mich zu errinnern.. .
Petri

Auszug aus einem Artikel über Frischezustand von Fischen:

Wenige Stunden nach dem Fang setzt auch beim Fisch die Totenstarre ein. Durch den Stillstand des Blutkreislaufs erstarrt die Muskulatur, der Fisch wird steif und biegt sich meist, so dass man die Totenstarre leicht erkennen kann. Wie lange sie anhält, hängt von der Umgebungstemperatur, der Fischart und der Größe des Fisches ab - der Zeitraum variiert von wenigen Stunden bis mehrere Tage. Auf jeden Fall ist bei Fisch die Totenstarre ein sicheres Zeichen für seine absolute Frische.
(Quelle: VNR Verlag - Essen & Trinken)