Hallo,
habe letztes Jahr aus dem Wolfgangsee diese Fische (siehe Bild)
geangelt und bin mir nicht sicher, was das für welche sind. Die hatten ziemlich viele y-artige Gräten und ich wusste nicht genau, wie ich die zubereiten soll. Sind das Renken? Die sollen doch eigentlich wenige Gräten haben, deshalb stutze ich. Hat jemand einen Tipp für mich?
Hm, das sieht mir sehr verdächtig nach Döbel (Leuciscus cephalus)aus und hört sich auch danach an (wegen der vielen Y-Gräten). In anderen Regionen wird dieser Fisch auch Alet, Eitel oder Aitel genannt.
Nur mal für die Zukunft und bitte nicht als Kritik verstehen. Wenn du dir nicht sicher bist, um welchen Fisch es sich handelt, dann setzte ihn lieber wieder zurück. Es gibt in jedem Bundesland Fischarten, die ganzjährig geschont sind, weil Sie auf der Roten Liste stehen oder anderen Gründen.
Wirst du kontrolliert und hast die einen solchen Fisch durch das Abschlagen, angeeignet, kann das schnell böse Folgen haben.
Trotzdem Petri zu deinem Fang. Sollte es sich bei diesen Fischen tatsächlich um Döbel handeln, dann sind es meiner Meinung nach, nicht die besten Speisefische. Ich kann ihnen geschmacklich nicht viel abgewinnen und die störende Anzahl an Gräten, hast du ja selber schon bemerkt.
Gerade am obersten Fisch sieht man ganz klar an der Netzzeichnung und dem Kopf, dass es Döbel sind. Allerdings ist es jedoch nicht sehr professionell, einen Fisch mitzunehmen, von dem du nicht mal weißt, was es ist 
Natürlich sind das Döbel – bei uns im Süden sagt man Aitel dazu. Nichts für ungut, aber ich find’s auch immer etwas bedenklich, wenn man Fische abschlägt, die man nicht genau identifizieren kann. Zumal im Wolfgangsee auch der ganzjährig geschonte und vom Aussterben bedrohte Perlfisch rumschwimmt, der in den Augen des Anfängers dem Aitel nicht gänzlich unähnlich sieht…
Trotzdem Petri – ich hab im Wolfgangsee schon schlechter gefangen…!
Bekomm ich jetzt nicht in meinen Schädel !
Frei nach dem Motto "Geangelt und Fisch gefangen,aber keine Ahnung was für welche". Traurig !
Ja das sind ganz klar Aitel ( Döbel ).
Die schmecken hervorragend wenn man weiss wie man sie zubereitet. Es gibt für Fische mit solchen störenden Gräten einen Trick, der nennt sich kröpfen. Du entschuppst den Fisch und schneidest die Flanken in ca. 2-3 mm. Abständen ca. 2-3 mm. tief ein. Das durchtrennt die feinen Gräten und wenn du die Fische dann in Öl brätst verschmurgeln die Reste dieser feinen Gräten so das man sie beim Essen nicht mehr merkt. Es bleiben nur noch die grossen Gräten übrig die eben jeder Fisch hat.
Edit:
Sorry es heisst schröpfen, nicht kröpfen!
Der oberste ist ganz sicher ein Döbel, die anderen könnten teilweise auch Rotaugen sein.
Die untersten beiden zB. sehen in meinen Augen eher weniger nach Döbel aus. Kann aber auch sein dass ich mich irre!
Das sind Döbel, weil Rotaugen haben keine Schwarze Schwanzflosse.
Stimmt nicht. Bei uns haben Rotaugen eher rötliche bis orange Flossen, hinten, sowie auch die anderen. Ich kenn Döbel nur mit dieser dunklen Schwanzflose.
Zitat von der-raubfischerdie anderen könnten teilweise auch Rotaugen sein.
Für die Zukunft merke Dir folgende kurze Regel: Lieber Angler,das sei Dein erstes Gebot,was Du nicht kennst,das schlage nicht tot! In Der Jägerei gilt: Lieber Waidmann,das sei Dein erstes Gebot, was Du nicht kennst,das schiesse nicht tot.
Dieser Fall ist ja noch ganz eindeutig. Wie kompliziert es aber bei Fängen aus den Seen des Salzkammerguts werden kann, zeigt dieser uralte Thread:
http://www.blinker.de/forum/vi…s=0&postorder=asc&start=0
In diesen Seen schwimmt nicht nur der seltene Seerüßling (Vimba elongata) rum, sondern auch noch der ein oder andere Weißfischhybride… Da steigen selbst bei so manchem Experten die Krausbirnen auf…
Zitat von WormmanDieser Fall ist ja noch ganz eindeutig. Wie kompliziert es aber bei Fängen aus den Seen des Salzkammerguts werden kann, zeigt dieser uralte Thread:
http://www.blinker.de/forum/vi…s=0&postorder=asc&start=0
In diesen Seen schwimmt nicht nur der seltene Seerüßling (Vimba elongata) rum, sondern auch noch der ein oder andere Weißfischhybride… Da steigen selbst bei so manchem Experten die Krausbirnen auf…
Schade das der alte Thread zu keinem Ergebniss geführt hat 
Zitat von xAlexSchade das der alte Thread zu keinem Ergebniss geführt hat
Genauso wenig wie dieser Thread: http://www.blinker.de/forum/vi…c&highlight=hasel&start=0
Ein Fang aus dem Attersee und ein absolutes "Lowlight" der Forumsgeschichte! 
Zitat von der-raubfischerWas soll mir das sagen?
Meine Meinung zu deiner Rotaugentheorie. Oder, in anderen Worten: "Back to Vorbereitungskurs!" 
Zitat von Wormman
Meine Meinung zu deiner Rotaugentheorie. Oder, in anderen Worten: "Back to Vorbereitungskurs!"
Der war gut 
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