Hallo,
Ich angle viel und gern auf Brassen ( warscheinlich weil sie bei uns massenhaft und gut abgewachsen vorkommen 
) aber leider haben die ja soviele Gräten, das ich sie nichtmehr mit nachhause nehme.
Das würd ich aber gern!
Ich habe mal die Fische alle 2 Millimeter eingerizt und dann gebraten- war aber vollschei... denn die sind bei uns ziehmlich Dick und so hab ichs leider nicht geschafft den ganzen Fisch Gar zu Braten 
Könnt Ihr mir Tipps zur Brassenzubereitung geben?
Gruß
gizz 
Wenn sie bei euch so dick werden, die Brachsen, dann solltest du sie vielleicht nach dem Schuppen filettieren und die Haut dranlassen. Die Filets schneidest du dann von der Fleischseite ein (Vorsicht! Nicht zu tief. Die Haut darf nicht verletzt werden), wendest sie in Mehl oder erst in Ei und dann in Semmelbröseln und brätst sie wie ein Wiener Schnitzel.
Eine andere Möglichkeit:
filettieren, häuten, kleinschneiden und durch den Wolf (feinste SCheibe) gedreht als Fischpflanzerl (Fischfrikadellen) zubereiten.
Ein Rezept dafür hat Andal unter dieser Rubrik eingestellt. Du findest es über die "Suchen"-Funktion.
Räuchern ist für große Brachsen ideal!!
Leckere Delikatesse.
Man schleckt sich die finger bis zu den Ellbogen ab 
.
Tach auch,
da muß ich mikesch rechtgeben, das ist wirklich eine sehr leckere Delikatesse.
Nur zu empfehlen.
Ich persönlich würde aber nur das Filet räuchern.
Gruß Marc
Besser als jeder geräucherte Aal oder geräucherte Forelle, find ich zumindest
Hallo Gizzmo,
wir hatten hier schon mal das Thema Brassen Räuchern. Ich gege dir mal den Link dazu:
http://www.blinker.de/forum/viewtopic.php?t=864
Viel Spaß und guten Hunger
Hallo ,
ich schließe mich dem Räuchern an ,aber sauereinlegen, wie Bratheringe ist auch ein echter knüller und die vielen Seitenliniengräten kann man einfach mitessen. 
Petri Heil vom Niederrhein
Sie haben noch kein Benutzerkonto auf unserer Seite? Registrieren Sie sich kostenlos und nehmen Sie an unserer Community teil!