Karpfen zubereiten

Bierteig und grillen???
Der Grill mag hinterher aussehen...
Und köstlichen Duft wird die Zubereitung auch nicht verbreiten.

In Bierteig gewendete Filets werden fritiert. Nur dann wird der Teig knusprig, wie er sein soll.

Deine Eltern haben möglicherweise nicht unrecht: kapitale (wie kapital sind sie denn?) Karpfen haben oft Blaualgensekrete in ihren Fettreserven längs der Seitenlinie eingelagert und mooseln dementsprechend, besonders wenn sie aus eutrophen Gewässern kommen.

Ich persönlich bin auch kein großer Karpfenliebhaber.
Aber der Länge nach halbiert und dann geräuchert sind sie ganz gut.

Na, die solltest du besser lebend heimbringen und dann mindestens drei Tage in klarem Wasser schwimmen lassen (wässern).
Sonst sind sie kein Genuss.

Zitat von reverend

Na, die solltest du besser lebend heimbringen und dann mindestens drei Tage in klarem Wasser schwimmen lassen (wässern).
Sonst sind sie kein Genuss.

Nur das Lebendhälterung mittlerweile in vielen Bundesländern verboten ist. (Gilt natürlich nur für Angler ;)).

Da gibt es beinahe keinen Unterschied. Der Muff steckt im Fettgewebe, auch in dem welches in der Muskulatur eingelagert ist. Um den Modergeschmack zu beseitigen, müsstest du den armen Fisch so lange in klarem Wasser hältern, bis er knapp verhungert ist.

Ich sehe auch nur die Möglichkeit des Räucherns und bei so grossen Fischen wird es auch da schwer werden.
Aber gut, dass sich auch da mal die Leute dran trauen...habe den Eindruck, dass so manches Gweässer unter Boilie-Dauerbeschuss alle "verkarpfen".

Heut gab es Karpfenfilet in der Pfanne gebraten.
Die Karpfen hatten etwa ~3,5 kg und haben echt gut geschmeckt.
Wie es bei größen ausschaut kann ich leider nicht selber beurteilen, von einem Kumpel der mehrere Karpfen in der Größenordnung um ~5-6 kg gefangen und zubereitet hat weiß ich aber das diese nicht unbedingt der Hit waren.