Hallo,
die letzten drei kleineren Brassen sind eigentlich ganz gut gelungen in meinem Tischräucherofen. Allerdings war meiner Frau und auch mir der Rauchgeschmack stellenweise etwas zu intensiv. Wie kann ich es anstellen, daß der Fisch gar wird und trotzdem nicht so sehr nach Rauch schmeckt? Ist es möglich, vorher den Ofen anzuheizen, ohne Räuchermehl reinzutun, also praktisch den Fisch vor dem eigentlichen Räuchergang so etwas vorzugaren? Oder muß ich das im Backofen machen? Bei den drei Kleinen ging das ja noch, aber den letzten größeren Brassen mußte ich im Backofen noch nachgaren lassen, obwohl er etwa eine Stunde im Räucherofen verbracht hatte und die äußeren Stellen vor lauter Rauchgeschmack bereits ungenießbar waren.
ich hab ja auh keinen Tischräucherofen, sondern nen eigenbau. Hab ja nicht gewusst, dass es da unterschiede gibt 