Gratinierter Rapfen

Den Fisch schröpfen, Flossen und Kopf entfernen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
In heissem Fett von beiden Seiten je 5 min anbraten.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° vorheizen und aus Semmelbröseln, Butter, Gewürzen und Kräutern eine formbare Masse herstellen.
Den Boden einer Auflaufform mit Fett aus der Pfanne einreiben, den fisch in die Form geben und mit der Kräutermasse bedecken.

Grillfunktion am Backofen einstellen ( Oberhitze ) und den Fisch 10min. gratinieren.

Der Fisch hatte übrigens 42cm

Guten Appettit wünscht 44er Barsch

P.S. : LEGGER WOARS !!!

Hi misterl,

aus diesem grund wird der rapfen doch geschröpft.

gruss

hi,
gezählt habe ich noch nie.
es sollte aber schon alle 2-3 mm ein schnitt sein.

sieht dann so aus :

rotauge in ganzem.

wenn du ein filet schröpfen möchtest dann nur von der fleischseite aus und die schnitte dürfen die haut nicht durchtrennen weil diese das filet zusammenhält.

gruss

jo mach das.

ich persönlich bin absoluter weißfisch-fan und habe auch so meine favoriten was geschmack angeht, das muss aber jeder für sich selbst rausfinden.

einen tip möchte ich dir aber geben.

fische aus kalten gewässern im winter haben einen besseren geschmack als die selbe art im sommer bei voller algenblüte.

was aus dem geschröpften rotauge wurde siehst du übrigens hier :

http://www.blinker.de/forum/viewtopic.php?t=35023

gruss