Eine kleine Vorspeise

Es kommt durchaus ab und zu mal vor ( hauptsächlich bei Weißfischen ),daß man beim Ausnehmen auch Rogenstränge im Fisch vorfindet.

Ich mache folgendes daraus :

Den Rogen vorsichtig aus der Bauchhöhle entfernen, mit Salz bestreuen und ca. 15min stehen lassen. ( das Salz entzieht Wasser, der Rogen wird dann etwas fester ).

Mehlieren und in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten.

Ich würze mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach dem Braten.

Zum Abschluss sollte noch gesagt sein das daß NICHT mit Barbenrogen gemacht werden sollte, den dieser ist ungenießbar.

Guten Appetit wünscht 44er BARSCH

hi,

der rogen auf dem bild stammt von einem rotauge.

der geschmack ist, wie der von fischen selbst, auch vom gewässer abhängig.

ich hatte mal welche aus einem waldsee die ungenießbar waren vor lauter modder,auch im winter gefangen wo man eigentlich von besserer verwertbarkeit ausgeht.

gruss