Hallo,
habe nach der spontanen Räucheraktion von gestern mal was ausprobiert und möchte Euch natürlich daran Teilhaben lassen.
Das geräucherte Zanderfilet ( ohne Haut geräuchert )
in feine Scheiben schneiden. ( Das untere im TRO sind Brassenfilets )
Die Scheiben ganz leicht ( ein Tropfen pro Scheibe ist ausreichend ) mit Zitronensaft beträufeln, mit Dillspitzen bestreuen und gestossenen Pfeffer darübergeben.
Im kühlschrank ca. 30min ziehen lassen.
Ich habe mir dazu von einem Baguette dünne Scheibchen abgeschnitten und diese mit ganz wenig Butter bestrichen.
Ich könnte mir das auch gut mit geräuchertem Wels oder anderen grätenfreien Filets vorstellen.
Legger woars.
Guten Appetit wünscht 44er Barsch
Was hast du eigentlich für Messer, damit der Fisch so hauchdünn wird.. ? Müsste mir auch mal ein gutes Fischermesser zulegen - meine derzeitigen reissen mehr, als dass sie schneiden.. 