Hat jemand ein Rezept, zur Verarbeitung von Forellenleber?

Hallo und Moin,

ich bewege mich gerade mit dem Suchwort "Forellenleber" im Internet.
Mein gestriger Besuch an einem Forellensee, brachte 18 größere Forellen (Durchschnittsgewicht 500g) ein.
Beim Schlachten grübelte ich über die Verwertung der etwa wallnussgroßen Lebern nach.

Hier im Forum und in anderen Veröffentlichungen, fand ich bisher nur das leichte Melieren und Anbraten in Butter (auf Blattspinat und Weißbrot anrichten) und als eigene Überlegung, die Verwendung als Fischsuppeneinlage.

Ich wollte mal fragen, ob sich schon jemand anderes mit Forellenleber beschäftigt hat und berichten kann.

Forellenrogen als "Kaviar" verarbeitet, ist mir erst kürzlich wieder in Dänemark Klasse gelungen. Und nun soll es die Leber sein

Was sagt unser Chef-Koch 44er Barsch dazu?

Danke für die schnellen Zeilen und deine Gedanken 44er Barsch!

Diese ca 50g (Gesamtmenge ) gabs jetzt meliert und in heißer Butter geschwenkt, auf Mini-Romana-Salatblatt und Baguette.
Habe nur leicht gesalzen nach der Zubereitung.

Ich werde zukünftig die Lebern beim Schlachten auslösen und verzehren! Lecker.