Kann man große Karpfen essen?

Filetiert und kaltgeräuchert, ein Gedicht

Hensle - die Frage ist völlig legitim und ich halte es durchaus für sinnvoll erst zu fragen und dann ggf zu fangen/entnehmen. Besser als eine Entnahme um festzustellen, dass die Fische nicht zu verwerten sind.

Prinzipiell ja kann man essen. Ob man sich das aber antun möchte muss jeder selbst entscheiden. Ich persönlich kann mir nicht vorstellen dass Karpfen in der Größe schmecken.

Klar ist diese Frage berechtigt, aber muss man gezielt auf so große Karpfen fischen um sie zu schlachten, wenn es auch kleinere gibt , die dann auch schmecken . Ich denke hier geht es mehr um eine Abneigung gegen C&R.
Jeder der gerne Karpfen angelt, freut sich über große Fische , so wie die Hechtangler auch .
Würde jeder so denken wäre das angeln nur halb so spannend.
Aber jeder wie er will und kann.

Karpfen wühlen ihr ganzes Leben im Schlamm und überwintern darin. Die Geschmacksnote "Modder" ist daher bei großen Fischen noch stärker als bei kleinen Exemplaren.

Wieso man sich das antun sollte, erschließt sich auch mir nicht. Vor allem, was will man mit soviel Fleisch? Ein kleiner Karpfen von 2-3 kg hat die ideale Küchengröße und wenig Fett. Insofern ist er in meinen Augen deutlich besser zum Verzehr geeignet...wobei ich geschmacklich fast jede andere Fischart einem Karpfen vorziehen würde

Da geb ich dir Recht Derrik. Ich kenns noch von früher dass der Silvesterkarpfen 2-3 Tage im klaren Wasser in der Badewanne schwam. War geschmacklich trotzdem nicht so gut. Dann lieber mal nen Zander oder so.

Zitat

Klar ist diese Frage berechtigt, aber muss man gezielt auf so große Karpfen fischen um sie zu schlachten

Es macht vom Ertrag her mehr Sinn die Großen Karpfen zu entnehmen. Ja, auch wenn die viel Spas machen. Den ein kleiner Karpfen setzt noch viel in Wachstum. Ein großer karpfen setzt es um in bewegung und in Substanzerhaltung.

Ich Persönlich kann keine Karpfen essen. Da kommts mir Hoch. AUSSER Geräuchert, je länger, desto besser. Geräuchert schmecken auch große fein. Ansonsten muss man Karpfen einfach gerne essen.
Mein Lehrer bei der Fischerprüfung hat mal folgendes gemacht:
Bei einer Versammlung hat er viele kleine Karpfenwürfel (ungefähr so groß wie Gulasch) an die Gäste ausgegeben. Die Fanden das super lecker und haben mit sicherheit sagen können, das das ein fisch unter 2 kilo war. Dabei hat der Fuchs einfach nur einen 40 Pfünder in Würfel geschnitten. Geschmacklich scheint es also keinen unterschied zu geben, es kommt auf die einstellung gegenüber großen Karpfen an.

Ich halte mich mal an die Grundfrage, nicht an das Entnehmen oder nicht Entnehmen. Man kann Karpfen mit 5 oder 10 kg ohne weiteres essen - es kommt vielmehr darauf an, aus welchem Gewässer die stammen und auch welche Sorte Karpfen es ist. Ist das Gewässer sauber und nicht modrig - etwa viele Kiesgruben, bei denen ein Durchfluss des Grundwassers herrscht und die auch nicht flach sind, dann schmecken die Tiere auch nicht modrig. Langgestreckte Schuppis sind auch normalerweise nicht fett. Spiegel oder Lederkarpfen, die schon fast rund sind, die würde ich nicht entnehmen, weil die oft sehr fett sind (ein bläuliches und grausliches Fett - besonders an den Bauchlappen. Und grössere Karpfen haben den Vorteil, dass die Gräten dicker sind und sich daher leichter entfernen lassen.
Wenn ein Gewässer vom Sauberkeitsstandpunkt nicht in Ordnung ist, dann schmecken übrigens auch kleiner Karpfen miserabel und modrig - nur nicht so intensiv wie grössere.

Grüsse
Heinz

Die Fettlappen kann man ja Wegschneiden. Und ja, die Gräten habens in sich!

Lass Dich nicht ärgern Lochbaum, das ist doch immer das Gleiche
Also ich habe mal gehört, dass man etwas größere Karpfen auch noch eine Weile in der Badewannen zum "ausschlammen" halten könnte. Selber halte ich davon nicht viel, weil es weder waidgerecht für den Fisch, noch angenehm für die Ehefrau ist
Ich selber fange auch viel lieber Fische, die ich selber verwerten kann. Forelle, Hecht, Zander *lecker*
Wünsche dir trotzdem viel Erfolg bei der Saibling-Jagd, da hast du die Schwierigkeiten ja auch nicht

LG Robin

Des mit der Badewanne hab ich auch schon gehört. Allerdings macht es für mich keinen sinn, dass nach 3h bereits das Fleisch einen anderen geschack annimmt.

Gegen Muff im Fisch hilft nur sehr viel sehr intensives Gewürz - zB Unmengen von Knobi. Aber ob es dann noch Sinn macht Fisch zuzubereiten?

Wohl eher unser Hobby mit unseren Frauen!

Bei mir jz nich unbedingt, aber ansonsten...