Wenn man Aal in Dill-Sahnesoße macht, bleibt von dieser meist viel übrig. Statt sie wegzuspülen, kann sie ohne Geschmacks- und Konsistenz Einbußen eingefroren werden. Hatte mir heute Mittag meinen letzten Aal zubereitet, dazu habe ich den vor 7 Monaten eingefrorenen Fischfond und die Dillsoße aufgetaut.
Hat genauso frisch geschmeckt wie vor 7 Monaten! Allerdings würde ich die Soße nicht zweimal einfrieren und auftauen...Mit dem Fischfond ist das was anderes...Der kann immer wieder eingefroren werden.
Das mal so als kleinen Tip nebenbei. Also ruhig mal etwas mehr auf Vorrat kochen und dann Portionsweise für eine "Fischlose" Zeit wie jetzt, einfrieren.
