Barsch ausnehmen

Hallo

Die Schuppen vom Barsch sind nicht wie die von einer Forelle. Man kann sie nicht mitessen. Sie halten auch viel stärker als bei den anderen Fischen. Häuten ist die einfachste Methode.

Eine super Methode : https://www.youtube.com/watch?v=pjTlFwQb7D0

Grüsse
Ma

Schupp die Viecher blos nicht in der Küche! Die hast du dann nämlich an der Decke und überall.

Kannst ja mit kleinen üben.
Klar, du bist doch angler!

Aber so bekommst du nicht die Nieren raus, die am Rückgrat verlaufen!
Ich nehme Barsch normal aus, wasche sie dann und Häute sie, dann salzen und pfeffern, in Mehl wenden und ab in die Pfanne! -Oder auf den Grill, in Alufolie, aber ohne Mehl.
Beim filetieren verliert man meiner Meinung nach zuviel Fleisch....

Bischen verwundert bin ich schon bei dieser Aussage:

[b]Schupp die Viecher blos nicht in der Küche! Die hast du dann nämlich an der Decke und überall.[/b]

Barsche hab ich nie geschuppt, sondern filetiert oder einfach die Haut abgezogen.

Also das geht so:

Erst den Fisch ausnehmen, dann neben der Rückenflosse der Länge nach einschneiden, dann den Kopf abschneiden, dann die Haut erfassen und einfach zum Schwanz hin abziehen.

Das sollte bei kleinen Barschen reichen, bei größeren Fischen, das zu benutzende Filetiermesser bis Rücken einschneiden und dann das Messer entlang der Wirbelsäule bis zum Schwanz entlang schneiden, so entsteht ein sauber geschnittenes Barschfilet,

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fritz8666

Deine Links sind unzugänglich und ein wenig durcheinander.

Ich habe die auch nie Geschuppt. Man kann sie auch normal ausnehmen und mit Haut und schuppen grillen. Dann lässt sich die haut eh ganz einfach lösen.

Zitat von Ian

Hallo zusammen,

danke ich werde es erstnal ohne haut abziehen versuchen. Leider ist es ja sehr kalt geworden, hoffentlich verlieren die Fische dadurch nicht die Beisslaune

Mach das nicht!
Du willst den Fisch doch essen.. .

Für den Fall das du nen Barsch doch mal abziehen willst, solltest du es möglichst schnell nach dem Tod machen, da geht es am besten.

Ich nehm Barsche gar nicht aus - Ein Schnitt hinterm Kopf und zwei Schnitte den Rücken entlang und dann mit nem scharfen flexiblen Filetiermesser über die Gräten hinweg die Filets vom Fisch runterschneiden. Wer die Haut nicht will, hält dann ein Filetende mit ner Gabel fest und zieht das Messer mit Druck zur Tischplatte drunter lang. Geht problemlos und sauber.

Moin, wenn ich Barsche fange, dann töte ich sie schnell und schuppe sich direkt nach dem Fang. Dafür habe ich zwei Kronkorken auf ein Stück Holz geschraubt, mit weniger als einem halben cm Abstand voneinander und schrubbe die Fische dann. Das geht sehr fix,ungefähr 30 Sekunden brauche ich pro Seite, und die Küche bleibt sauber. Hinterher haben die Barsche eine ganz weiche Haut, wie bei einem Babypopo, bloß riechen nicht so gut und die Haut ist ja auch lecker.