Fische, Krebse, Muscheln, Seetang oder Algen: „Blaue Lebensmittel“ wie diese sollen laut neuen Studien der weltweiten Ernährungsungerechtigkeit entgegensteuern können.
„Blaue Lebensmittel“ sollten weiter ausgebaut werden, sagen über 100 Forschern anlässlich des UN Food System Summit. So sollen in Aquakulturen und industriellen Fischzuchten herangezüchtete Fische und Meeresfrüchte helfen, die weltweiten Ernährungsmängel auszugleichen. Blaue Lebensmittel bringen mehr Mikronährstoffe Wissenschaftler der Harvard Chan School of Public Health in Boston haben in einer Studie erschlossen, dass Fisch, Meeresfrüchte und Algen mehr Menschen günstig mit wichtigen Mikronährstoffen versorgen können. Diese als „blaue Lebensmittel“ bezeichneten Nahrungsmittel enthalten mehr essenzielle Fettsäuren,Vitamine…