In der kalten Jahreszeit mache ich unheimlich gerne Graved Lachs. Einfach und lecker. Vielleicht gibt es noch einen Gang im kalten Rauch, mal sehen.
Meine Rezeptur hab ich seit ca 4 Jahren nicht geändert und bisher hat sich keiner beklagt. 100g Zucker (weiß oder braun), 50-60g Salz, Zitronensaft nach Geschmack, ordentlich Dill.
Das ganze für 2 bis 3 Tage in eine Schale, von oben beschweren, in den Kühlschrank. Den Sud nicht abgießen.
