Wie verwerte ich Rapfen? Wer hat ein gutes Rezept

Essen kann man den schon. Er soll sogar gut schmecken (hatte selbst noch keinen). Nur ist der Rapfen oder schied halt der absolute Grätenkönig unter den Weißfischen.
Ich persönlich würde ihn (evtl. zusammen mit einem Aitel/Döbel und ein bis zwei Brachsen) zu Fischpflanzerl (Fischfrikadellen) verarbeiten - nach Andals hier eingestelltem Rezept.

Kannst ihn auch räuchern, soll so ähnlich wie Brachsen schmecken.

japp - geräuchert ist der schied eine delikatesse. nur - beim essen/zerlegen musst du dir wegen der vielen gräten eben ein wenig mehr zeit als sonst nehmen.... sonst denkst du, du beisst auf ne rolle stacheldraht...

gruss ausm wilden süden