Normalerweise räuchere ich nur Forellen, da erübrigt sich die Frage. Jetzt will ich aber mal Barsche und den einen oder anderen Weißfisch in den Rauch hängen. Meine Frage dazu: Müssen die Schuppen unbedingt runter, oder soll man sie sogar dran lassen, damit der Fisch eine schönere Farbe bekommt? Beim Barsche-Schuppen hab ich schon mal einen Anfall bekommen...
Wäre für Tipps sehr dankbar! 
Räucherfisch schuppen?
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