Hallo
ab und zu bereite ich mir ein Karpfenfilet in der Pfanne zu. Ganz einfach, nur in Butter braten würzen...
Da ich aber auf die Haut, vor allem beim Spiegelkarpfen verzichten kann, würde ich dem Filet gerne die Haut abziehen. Das hört sich aber leichter an als getan!
Bis jetzt schaffte ich es erst immer die Haut zu entfernen, wenn das filet auf dem Teller liegt und fertig zum Essen ist.
Gibt es irgendeine Technik, ein Mittel um die Haut schon vor dem Braten zu entfernen?
schau mal auf Fischkorb .de da is es bebildert beschrieben. Unter Fangverwertung->Filetieren
Die Site ist sehr gut wie ich finde, aber zum Hautabziehen nochmal:
Auf der Site wurde eine Imkergabel oder so benutzt, wo bekommt man denn sowas her ?
Solche Wabeneggen (gebogene Zinken) und Entdeckelungsgabeln (gerade Zinken) bekommst Du u.a. in Fachgeschäften für Imkerbedarf und bei Läden die Bienenwachs und handgezogene Kerzen verkaufen. Zumindestens habe die entsprechende Kontakte, wie man an die Gabeln kommt. Im Zweifelsfall einfach einen Imker fragen.
Dann schau ich mal wo ich so eine Gabel herbekomme.
Danke für die Antworten!
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