Das kommt ganz auf den zu Räuchernden Fisch an.
Bei Forellen bis 0,5kg reicht einfacher Nirodraht der auf einer Seite einen 90° Grad abgebogenen offenen Ring aufweist der ums Rückgrat gedreht wird. Größere Fische hab ich auch schon auf 3-fach Haken aufgehängt (auch ein 2.5 kg Hecht geht da nicht zu Boden).