Brassen nehm ich so ab 45 cm mit.
Nach dem Räuchern werden die Gräten rausgepuhlt und eine ordentliche Hand voll dieser Masse mit etwas Mayo, 1-2 TL Meerrettich, 2 kleingewürfelte Gewürzgurken, Pfeffer und evtl. Salz vermengt.
Es ist ein ziemliches Gematsche aber aufs Brot echt lecker, probiert mal.
Geht auch in der Matjessalat-Variante....auspuhlen, bissel Öl, Gurke, Zwiebel.
Ich favorisiere die erste Variante mit Meerrettich.
Den abgepuhlten Fisch frier ich portionsweise ein und immer, wenn mir nach Räucher-Brassen-Salat ist gehts dann ganz fix.
Petri heil