Hi Ihr
Ich hab das schon mal gemacht - hab mich dabei an diese Anleitung gehalten. Da ich nicht die geschickteste bin, ist es quasi ein Phänomen, dass ich mich nicht verletzt habe 
http://www.expli.de/anleitung/…erfen-wie-ein-profi-1011/
Viel Glück beim Messer Schärfen
Lg